Uno Stuzzichino sfizioso...

Lumachine!

Ecco uno stuzzichino che è un po' come le ciliege: una tira l'altra!! devo ringraziare mia suocera per questa ricetta, quando le facciamo insieme per tutti facciamo delle infornate spaventose!!

Di cosa ho bisogno per circa 25 lumachine:


- Pasta per pizza lievitata circa 350 gr
- Pancetta tesa, una fettina tagliata spessa da cucina
- Pecorino romano circa 50gr, di cui 40gr tagliato a cubetti e 10gr grattugiato


Incorporare il pecorino alla pasta per pizza lievitata impastando tutto insieme, la pasta per la pizza deve essere molto morbida in modo da rimanere soffice e morbida dopo la cottura. Dopo aver impastato per bene tagliare la pasta  a striscioline e ricavarne dei vermicelli. Arrotolare la pasta fino a formare una piccola girella. Disporre le girelle in una teglia con carta da forno e lasciare riposare per circa un quarto d'ora. 
Infornare a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a che le lumachine diventano dorate in superficie (guardate bene anche sotto che non si brucino!!)


I miei consigli:

• In alternativa al pecorino romano va bene anche il pecorino toscano, vengono buonissime!
• Evitate di fare delle girelle troppo grandi, sia sulla teglia che in forno continuano a lievitare! :)
• Quando si dispongono sulla teglia è bene non metterle troppo vicine , altrimenti lievitando si attaccano tra di loro!

Ecco i vermicelli di pasta da arrotolare

Lasciamole riposare un po'...

In cottura!

Pronte da mangiare! ;)

Il classico tiramisù delle feste...

Il Tiramisù... il dolce della mia infanzia!! Non era veramente festa se la zia non faceva il tiramisù! Questo dolce mi è sempre piaciuto tantissimo, per questo è stato uno dei miei primi contatti con la cucina, anche se poi, con il tempo, ho affinato la tecnica e l'ho resto un po' più cremoso e gustoso...!

Per 6 persone ho bisogno di:

- Un uovo

- Mascarpone 250 gr

- Panna da montare 200 ml

- Un cucchiaio di zucchero

- Pavesini

- Caffè

- Cacao Amaro

Preparazione: 

In un contenitore bello grande sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero, aggiungere la panna e montarla a neve

Consiglio: prendendo la panna da montare già zuccherata si può fare a meno dello zucchero, se non si vuole un sapore troppo dolce!

Una volta montata la panna aggiungere il mascarpone e amalgamare bene fino ad avere una crema bella spumosa.

Prendere i pavesini e inzupparli nel caffè e disporli in fila all'interno di un piatto (io in genere uso una pirofila) una volta disposti tutti i pavesini passare uno strato di crema e ricominciare a disporre i pavesini. 

Una volta raggiunta l'altezza desiderata coprire con l'ultimo strato di crema e con un colino spolverare per bene il dolce con il cacao amaro fino a ricoprirlo interamente! Ecco finito il tiramisù! Lasciare qualche ora in frigo a riposare.

Questo è il secondo strato di pavesini...

Spolveriamo con il cacao amaro....

Eccolo finito!

I miei consigli: 

• Per creare una crema bella densa e spumosa è necessario usare lo sbattitore elettrico, altrimenti con lo sbattitore a manovella il risultato si ottiene lo stesso, ma con molta fatica!! 
• Non bagnate troppo i Pavesini, altrimenti si 'spappolano' nel momento in cui si passa sopra la crema con il cucchiaio o con la spatola! Basta una passata leggera nel caffè per ammorbidirli, poi con la crema si ammorbidiscono ulteriormente!
• Quando faccio il Tiramisù cerco sempre di farlo il giorno prima in modo che passando una notte intera nel frigorifero prenda ancora più sapore!
• Se volete farlo ancora più goloso potete prendere del cioccolato fondente e grattugiarlo spolverandolo al posto del cioccolato amaro!

Buon Appetito!

La Luna nel Piatto

Cucinare e Spadellare... o si ama o si odia! Ed io, devo ammettere, ho scoperto questa passione piano piano, perché fino a  qualche anno fa non sapevo nemmeno farmi un piatto di pasta! La curiosità e la voglia di fare non mi è mai mancata, ma forse per pigrizia non mi ero mai avventurata tra i fornelli! La scintilla definitiva credo sia scattata in una particolare occasione: per un giorno di festa in casa del mio ragazzo (ora mio marito) si aspettavano la classica lasagna nel piatto, ma mia suocera aveva il braccio rotto e non poteva tirare la sfoglia... pur con una certa pressione e con parecchi occhi puntati con sguardo decisamente scettico mi sono prestata a fare da "braccio" sotto l'attenta supervisione di mia suocera e incredibilmente (e soprattutto) faticosamente ne è uscita la mia prima sfoglia tirata con il mattarello per la lasagna! Da allora ho deciso di incominciare a cucinare, sperimentare e cercare sempre nuovi piatti e nuove scuse per mettermi ai fornelli, questo blog nasce proprio da una sorta di scommessa: se questo piatto mi viene bene apro un blog di cucina! 
Il mio intento non  è cercare di stupire con effetti speciali, ma solo condividere con altri appassionati di cucina come me le ricette della mia famiglia e quelle che trovo in giro, magari scambiando pareri, opinioni, consigli e magari anche ricette!
Buon appetito a tutti! ;)