Ecco uno stuzzichino che è un po' come le ciliege: una tira l'altra!! devo ringraziare mia suocera per questa ricetta, quando le facciamo insieme per tutti facciamo delle infornate spaventose!!
Di cosa ho bisogno per circa 25 lumachine:
- Pasta per pizza lievitata circa 350 gr
- Pancetta tesa, una fettina tagliata spessa da cucina
- Pecorino romano circa 50gr, di cui 40gr tagliato a cubetti e 10gr grattugiato
Incorporare il pecorino alla pasta per pizza lievitata impastando tutto insieme, la pasta per la pizza deve essere molto morbida in modo da rimanere soffice e morbida dopo la cottura. Dopo aver impastato per bene tagliare la pasta a striscioline e ricavarne dei vermicelli. Arrotolare la pasta fino a formare una piccola girella. Disporre le girelle in una teglia con carta da forno e lasciare riposare per circa un quarto d'ora.
Infornare a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a che le lumachine diventano dorate in superficie (guardate bene anche sotto che non si brucino!!)
I miei consigli:
- In alternativa al pecorino romano va bene anche il pecorino toscano, vengono buonissime!
- Evitate di fare delle girelle troppo grandi, sia sulla teglia che in forno continuano a lievitare! :)
- Quando si dispongono sulla teglia è bene non metterle troppo vicine , altrimenti lievitando si attaccano tra di loro!
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| Ecco i vermicelli di pasta da arrotolare |
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| Lasciamole riposare un po'... |
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| In cottura! |
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| Pronte da mangiare! ;) |
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